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. I* G0 X2 I4 F1 L( {1 }3 ]生爆盐煎肉：# x3 u: T" V- s9 ^# u& R( e
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材料：
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去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）
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7 x3 j* S7 d) t- e' }做法：% p; ~5 l7 [7 s
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1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。
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2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。
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8 x8 f5 W" p: g! N+ L( b3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。" k. T$ v5 c" m

& y7 z2 V) U) E) g5 o4、  炒到肉片稍变色出油
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# I8 K0 W5 }. _8 H+ t  X) X5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀0 D7 v  j4 T) K

; g/ q* S4 G% ^/ X$ G, A6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。* q6 w& s! J" l" `
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多说两句：0 r& w) T; L0 [/ N6 E' j

+ L# g5 ~" Z& r: n4 Q, {- ]$ H1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。% ]1 }- F! n8 w' Z; o* Y

% g! ]3 p+ m5 C. R& q' i: a7 {2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。3 y4 F+ S, k5 @2 D* @: k
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3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么