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: G5 _5 R; f; B8 u烹制方法（三人份）　7 F" Y+ l7 w5 e% O# h1 f' ?

' m. M- O7 k7 y1 ]/ f. ?% y    材料：鸡蛋(4只)、鸡柳(50克)、干虾米(10克)、鲜冬笋(50克)、鲜香菇(2朵)
1 R3 l% J3 ?# X' }. q4 {& M　　调料：油(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙), c# V* d9 m4 f# H
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1 洗净鸡柳，放入沸水中，加盖以中火煮15分钟至熟，捞起摊凉。, w/ B8 P6 C( X

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2 干虾米用清水泡软，与冬笋、鲜香菇一同都切成细丁备用。
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+ \! B) k' Y. y$ F  m$ U3 将煮熟的鸡柳撕成鸡丝，放入大碗中待用。
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1 I9 z& i+ ^2 I9 N5 r" R4 倒入虾米、冬笋和香菇丁，加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙油拌匀。 9 l& H6 S$ X; I  |8 D

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5 鸡蛋打入碗内，注入2杯清水，搅打均匀成蛋液，倒入盘中，盖上一层保鲜膜。 2 |# y4 j" L' d9 Q& i+ C9 Z0 l
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6 烧开锅内的水，放入四喜蛋液，加盖以中小火清蒸15分钟，待蛋液表面凝固，取出撕去保鲜膜即成。   z2 r8 [! G; o0 l/ _( f/ s9 Y

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　　1、四喜材料要尽量剁得细碎，这样蒸成水蛋后，口感会更为细滑入味。
2 p# q; q( Q: M' P9 I2 @　　2、鸡柳太厚身的话，要片成两片，再水煮至熟；鸡丝要尽量撕得细一点，以保持水蛋顺滑的口感。6 B- K( [0 ]4 W' B& U5 f6 r
　　3、蒸水蛋要注意两点，一要用保鲜膜封紧，使水蛋蒸好后表面光滑；二要用中小火清蒸，用大火清蒸的话，水蛋会过老。
( E. f% j1 d. T) h- M　　4、要让水蛋嫩滑可口，就要注入足量的清水，水量过少水蛋会太干身，水量太多蛋液会不容易凝固。* x7 v" l  H3 v. Q/ H* Q7 v$ P, U
　　5、四喜材料份量要均一，也不可放太多，材料多过水蛋，吃起来味道会欠佳。
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这道菜，方便，简单，经济实惠，更有营养，谢谢楼主

做法很简单,蒸过鸡蛋羹吃,这个其实就是鸡蛋羹,只是里面加了料而已.