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1楼
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小 发表于 2008-10-21 21:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3虾胶釀银萝[4P]
这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。 5 Q0 Z0 ?9 O* |+ o* b: c4 _
, P9 w# f; n: `! _- [( e& I2 q/ V
Y$ G' v2 s: K, P) _* |4 {" ^* `/ R: r. R
准备时间：20分钟3 h) N& F) ^- y" N" W0 Z( v. u
制作时间：15分钟
0 q6 W9 [. b1 @+ J2 ?5 J) \: u
9 U6 H8 `; z1 [, G' j材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱 7 V; |0 R2 k6 @# u
" u7 R5 h" ^9 L: g5 y做法：
& M& `! w, N* m1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；
! a3 }$ G) Y/ B: b9 B2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；$ r' {9 c5 F4 R5 y' o6 D
3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；
* a5 {5 |% K7 c: t4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；2 `, v) {' h& L& c4 t6 i
5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。/ z% f$ O. F3 n! h
1 ^$ ~0 W* T8 M6 h; `$ p, `) w/ g6 `
贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：
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A. 主要材料
' q1 [, R" }3 z9 O. |" ], aB. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶
+ {" p7 y# p- }) M9 _1 v" l: Q, TC. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软
\. G' V7 Y9 @. rD. 用模子压成花型' K# N- w6 q" D# e
E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分
8 m: ` ~8 S+ y# O/ jF. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶
, V1 `$ \" l& w( m3 ?/ [0 XG. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用
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锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可
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) c7 ~: \3 I4 T m% ^2 C& P鲜美好吃的虾胶醸银箩& Q) N, `5 |$ [# Q6 W- H/ A
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