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这道凤梨虾球味道浓郁，色泽艳丽，很适合宴客。
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材料：开背虎背虾12只，鸡蛋1只，罐头凤梨3片，色拉酱2大勺，白胡椒粉，盐，料酒，面粉3大勺
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做法：
8 L& J, u! |- z1）大虾洗净，去头开背后在背部深划一刀，然后用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右；- `# B& y/ B8 B3 d# X
2）腌好的虾用厨用纸巾吸去多余水份，均匀裹上面粉；6 ?0 x# W5 }2 t
3）锅里放油，用中小火把裹了面粉的虾炸成金黄色后放入盘里，加入凤梨块，拌入色拉酱即可。
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贴士：炸虾要先用小火炸至金黄捞，然后火开大，放入虾复炸。炸好的虾要用厨房纸巾吸去过多油份。 具体过程：
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' @9 M+ `5 @4 g% W- V7 AA. 开背虎背虾4 F8 q6 i& G. n# Q4 a# L
B. 配料. d" _# B2 W* p
C. 开背大虾在背部深划一刀，用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右，用厨用纸巾吸去多余水份。然后把虾和面粉放入ziploc袋子，封口后晃动几次使虾均匀裹上面粉
* K( O) A8 F2 F4 ]$ nD. 裹上面粉的虾
8 j9 u0 E. ?9 W, {; I  PE. 虾入油锅，用中小火炸成金黄色，然后开大火复炸一遍至脆: }/ Y' h+ W! J) k
F. 炸好的虾。吃时加入凤梨块，拌入色拉酱即可
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美味好吃的凤梨虾球，
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真是卖相挺好的，看着就舒服 ，又学得一个好方法儿子不很爱吃虾，只有想着法子让他多吃点，谢楼主发帖，

做法很简单，没什么特别的地方。老虎虾为什么不事先去掉虾尾？