# L9 F6 ^5 r- @* }. [+ E3 o材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
$ }/ ?# v, m& |3 F; c3 S1 n0 t  W+ O3 ?; ?
* [4 k- ?8 y  j9 [3 o; p" m& \3 Q
　　制法：
* b7 N, N9 e' B; u) Q9 y
8 ^6 L( J. b! L5 g7 g2 M  C+ P/ X1 H3 E" U; m
　　1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
1 x/ Y% W$ r4 O+ c
* ]7 o# M1 f) a4 E4 [. u3 {% p7 x
　　2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 6 r$ \7 z3 b( y$ i4 u

6 }4 j* O$ e& C' D/ `1 \. h- a3 K
$ C1 ]" {0 e" k" A: x0 u: e　　3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
( Y+ k3 R4 K$ f  a
! h  i4 c" ?* e
( R8 R/ N0 I& N: k  d) v0 Z　　4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 5 N1 }& {9 @) |, u& `+ a- W
4 g1 u" W$ y2 j( _

) ^! p9 z: J1 @& L7 Z+ Q　　特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

羊肉，是斑竹的最爱，可是你这么做，有点失去原味了