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[其它] 黄鱼紫菜豆腐羹

123456boy

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1楼 大 中 小 发表于 2008-11-2 18:20  只看该作者
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黄鱼紫菜豆腐羹

黄鱼紫菜豆腐羹   
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% |& F% u2 o7 M) K2 Q: {. B' s　　这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。2 F% W+ C$ X+ t7 R5 [- S; X

6 F9 v& a5 g  A1 j( w　　材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。
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　　调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。
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1 @2 U- N+ L+ Z9 U) D　　做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
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