这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！
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材料：鸭腿6只$ z$ `1 R5 D* H8 F$ a3 X
调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，
8 O4 L% g' X/ i  ]3 D* t" |做法：: h& t5 ^6 P% d. m! Y0 v4 P3 k, ]
1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
# p, Z' M7 Z# g% Y- ~7 `2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；# B4 h+ H6 S* C7 e; M4 g
3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；, l4 f. q, d9 R4 ?, D" v( z
4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。& Q' E+ D) ^# U2 H3 {
小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
8 n7 L. \& V' b$ G) S以下是主要步骤图解：
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" w+ x0 g) E% c; G) |0 V/ ^A. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟/ b$ A& g8 \1 Q( X

1 U# I0 h8 X& Z' K9 I" l; NB. 炸好的鸭腿/ L( h# U( x1 X- e3 p0 Q
C. 做酱鸭的香料9 ~, L, B7 _" }- Q2 b3 I. V. r( K* k
D. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口. R; U" ?4 c. T$ Q/ E
E. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可# w/ l2 z7 J1 a, u1 ~

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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式