油焖鲜笋

chkiman

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1楼大中小发表于 2006-8-9 15:48 只看该作者

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油焖鲜笋

[原料/调料] 0 q; J: Y  e0 j
冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。   ~/ P5 R- W' K; [
[制作流程] : l8 J# N6 y1 S( i9 m
①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。. d# H0 v) N6 c# E; g& J
②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。7 b3 Q$ d3 x) Q0 j5 d3 z4 [  Q' _
③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些
汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。 . F" T% s+ p( u, K; I. a8 d& N/ P$ j