酿鲫鱼

原料/调料] ) w, P9 R. m, j8 p3 `4 L
鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。
/ z8 O% b: T: ]4 P9 T[制作流程] # t  [2 ^; x8 }) A
①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。" X3 S( T$ \1 `* \, @  ~% x# D
②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。
+ [$ m( |. f: a③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白
/ w2 f) r" _* B$ F) m糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。 ( o# R0 n# M: i5 D+ f2 G0 o/ G