干烧鲫鱼
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4 u3 s# U, m( I: R* L原料：鲫鱼２条  　
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调料:
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酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。4 M8 v' Z* l& N- s; D

6 [9 c3 U8 q2 ?8 L& n做法：
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1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。
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- K6 Q3 \3 j/ u9 T( I, O2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。4 J0 ]( o8 E$ u6 Z$ V6 ^) q
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3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
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- F* m# ^4 X# r. d( G; p! w４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

这样烧鲫鱼虽然味道很好，就是刺软不了，鲫鱼刺太多，吃起来要很小心。