萝卜丝饼是很传统的中式面点，做法很多，这次尝试发面+油酥面皮的做法，虽然有点小麻烦，可是做出来的饼有层次，口感好，虽然只用了少量的植物油可是吃起来依然酥香可口，真的很不错呵，某个自称小时候不吃萝卜的人也一连吃了两个哦～
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: \# _+ u- Y- Q/ w1 P3 U; {一、萝卜馅部份
) a+ a' F0 W* \7 G4 R. W, ?# B材料：
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# w0 i# T; C% s/ s) q) j$ x* A白萝卜500g，香葱适量，虾皮1小把。
2 M: i6 _# }( t: T/ \1 z4 n调味料：
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0 Z4 G6 s* b/ W$ d1 k盐，黑胡椒粉，香油适量。
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做法：
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1、白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉。
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$ Z& F* ?, a7 l; D2、加入香葱末，虾皮，再拌上调味料即可。
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% s% z3 ], M( W, p二、面皮部份
- Y8 P) Y4 M0 U. K+ eA、油酥面皮：
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低筋面粉65g，植物油20g。
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做法：
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# e4 Z2 {) \4 T+ F7 Y& S8 Q; s将材料放入钢盆中搅拌成为一个均匀的面团就好，包上保鲜膜放冰箱备用。
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2 X# I* j4 w" h8 r) s& z1 E(不需要搓揉，避免面粉出筋影响口感)。
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2 g& ^* @5 L a5 P& S; ]: pB、发面面皮
2 j/ ^8 d2 Z1 g& _5 F材料：
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4 \. ^, ?' O4 K8 t3 f中筋面粉200g，冷水110g，速发酵母1/3茶匙，细砂糖10g，盐少许，植物油10g。
+ U2 W+ B V, d+ ?' w! N表面装饰：
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$ @+ L) [5 k5 _1个蛋白液，白芝麻适量。
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做法：
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1、将所有材料倒入盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团 (水的部份先保留10g视面团搓揉状态慢慢添加)。
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: O1 \( L% d/ u3 b2、面团筋性变大后继续搓揉至面团光滑，将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中，盖上湿布室温发酵2个小时。
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; [) V2 y( B3 ]; U! Y3、发好的面团平均分割成8块，滚圆。
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4、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份。
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5、将发面皮压扁，光滑面在外，包上一个油酥面皮，收口捏紧。
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6、将包好的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。
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3 O: Y" R- w0 h# U7、将休息好的面团橄成长形后翻面，由短向卷起，盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。
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@9 o; b4 u1 Y9 N5 B8、休息完成的面团用大姆指从中间压下，2端往中间折起捏一下，用手心将面团压扁。
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$ F% ~+ _) g& j1 u0 W+ T, ]( S9、将面团橄成圆形薄片，光滑面在外，中间放上适当调好的萝卜馅(馅料尽量不要沾到周围以免较难收口)。
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. D2 [5 p& u2 {10、将面团收口处捏紧，放在两手手心中前后搓揉滚圆。
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* k4 c1 C3 R/ m: d( x11、面团上方刷上一层蛋白，再沾上一层白芝麻。
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) I5 `/ ]( H& X12、间隔整齐排入烤盘中，放进已经预热至200度的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可。
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