褡裢火烧

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2 W6 G* j6 `8 p8 `3 ]! S9 Y原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量1 q4 Q5 \4 c, p- i0 I6 _3 p! C9 R/ y
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1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。
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/ ^- g& p! @( o' V; Z! E9 b, y2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。
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: Y6 l6 S& Z/ {  t- x/ D! K9 _3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。
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9 P1 t. l9 H  a" A: c) c4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。
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5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。0 L1 F$ \1 p1 o4 I5 a! o# V
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产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。