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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     
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7 }: y' v6 S/ X! m# F0 `: C
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干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。
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. g# N/ N4 I# f* `% s  F1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；: b5 `6 K  g4 N: ]$ q
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2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；0 z' k% H/ H4 n2 ?
# D) Q# c  g0 M* s6 A" P' c  ]
3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；/ p/ L+ H; y$ F' h" l
* B6 n  }/ _# b" Y2 {- b/ {8 s
4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；
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6 o; {) l! m* H% `: \  w5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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