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原料：  P, ?/ i. c& H4 q, n
鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3～4朵、扁鱼2～3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。- S- q; S* G0 g6 H$ x3 T
做法：
) D6 D  y7 D3 k+ Y1、鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
& K1 C) ~4 F, k  O1 Y! u: ~* S2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
: p5 U) G2 l+ c; F0 Z9 D3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。

这道菜我喜欢也。我看比较适合天气凉一点时候吃。谢谢！