[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。
: @/ Y4 C1 t9 `3 W　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的
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3 E0 x9 \6 L) t$ ~发好的香菇，洗干净后，用开水发的
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下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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油四成热时放白糖，温火。+ c- A3 a) T% Y

/ d& M( h1 X7 ^; c把糖搅拌好，让它们融化, ?0 t- ]: L( f' `! g( y
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融化了的糖，已经变成橙色" R' o! P  W5 w9 W1 y1 O
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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9 F9 l3 f; Z/ D- b+ i糖变成深枣红色，并冒起了烟
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下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色4 g5 R/ `/ Y+ v) J$ c

9 b; b' x' ~" Q2 B7 t; A5 ^炒好的鸡翅。
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加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤
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& H4 R8 Z9 l6 `: |" }- Q搅拌好，中火煮大约20分钟。
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去$ `( G4 H. k) u- |
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最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了# d' X+ Z4 k  N( ^; {$ W# a/ w

9 M% \! U/ Q" S. `9 Z注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。