麻辣肉蟹
3 }% k0 S- x# p2 m% F& ^9 m麻辣肉蟹的做法详细介绍
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菜系及功效：川菜
6 d2 j- u' i' G- a2 C& v5 ^! z麻辣肉蟹的制作材料：" t6 ]- G+ k+ M# n/ u8 N- V
主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）
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' M; R) g) c3 [7 w辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克/ X! v2 x$ ~) I5 Z

! p/ v3 S% d! ~6 J% d调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克6 K9 P- b/ i' b# Q# O! N
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/ o9 H" Y1 W/ y+ z; P" q麻辣肉蟹的特色：
1 x5 N; T3 q$ F5 X, T- k选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 / ~/ h# [' n0 M' h& k1 ^) P- z6 X- C
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教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹
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1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  
& R( I" K) ?( z* v& R9 L2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
  c# F3 z9 K) G1 l3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊