椒盐里脊
" N! I- A/ e% @0 Z5 z
+ G: }# k; c4 k( o& k/ [
, W4 ]( `7 @$ I% H$ n% h1 @
3 Q. V9 S2 X; q3 B- s材料：里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量
9 ~" f) `9 I% I& ?6 D3 s2 l( ]& L
: Y. A2 X! n( v* {2 `: m做法：
/ P( z5 ^) C( {+ W; D; ~, J B
& @7 d; y% }- w3 P
1、 将里脊肉切成1厘米左右的厚片。
9 l1 \4 I+ ?: g# Y8 ?
3 ?: ^1 |- l; V- u- u' i7 [
2、 在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。
) T3 i4 M6 v( J" c* M$ l" P0 u/ X8 `! `3 r6 o3 B- r4 t, x7 W5 v
3、 再将肉片切成1厘米左右的条。
, c1 f1 p( r3 A" ~# p( f" a
9 y+ j" P6 F! ^4、 将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。
) v; p+ {% o8 {* D1 p7 @, ^2 N4 O. k1 X' R) G
5、 将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。
% y; c1 m j, k1 n2 D/ W
$ z2 u/ z# Y, M; r2 Q2 Z2 C. e
6、 锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
; N! `1 d# X4 E' R
- ]# G z+ ~* T7、 炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。
6 `( P" O- L' X8 E# B" g) K' ?3 y$ X9 K, r" q5 Q
8、 将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。
5 d- x( F; Z5 G7 n+ k8 b
, o0 H! P8 Z. L7 Z
' a" c9 L: t8 b+ _! u9 _1 r7 K, ]
$ T2 O, S6 U/ Z. E多说两句：
9 x5 V0 f Z+ o+ F" @/ I) c
% M0 g- U: l* V3 e/ Q
1、我这个炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，看个人口味吧。
- H, o' B P. r+ B" g/ u7 k
5 o4 S% x; B$ {8 a+ G( K% A' X9 T2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
6 w* d! j- O/ G; [% ]% B3 e: y4 j1 M9 Y0 O- R7 E
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
