【原材料】) ], A: e# @1 R- Q9 S8 v- v

0 b/ Y; o0 E: r隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。
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  p3 W% j% u1 l' \6 [" L【调味料】
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玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。
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) l- n0 H* u$ [7 K【做法】
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5 C! D2 g( b0 z. ^图1：将咸鱼干用温水泡软。) }& f* d) X# ]) j3 {1 q
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图2：用煎刀煎成小方块。
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图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
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. U  W7 E! H- [) u( ]# E7 H图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。$ L" ]) i, W7 ~$ w& D
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图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。, \$ u6 w6 f) E$ K. v9 ~2 }

9 B# g' |: K8 D2 }! I0 X图6：继续加入玉米粒煮至熟。
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8 M- \2 Z9 \1 H) V图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。
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图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。% J3 `0 C# |( `6 v( g

! y  i* Z5 ~; j( x$ c5 M图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。3 A4 M2 S/ f) t0 @6 G* U6 h. W

8 H0 q' J8 ~* e) k0 e# z8 |图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。3 i: i' r' p. N! ]- }

& o! x( r! l% E/ U0 e) i" ?2 ]* F! g图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。# W- W/ I( c/ \, e/ o

- ~  \' J% I! x' \0 T图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。) t  c: m- I- t6 B: c

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【经验与感怀】
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**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！4 ^; a" m1 y' D# ~1 n

0 v! `8 c3 W4 L9 q, _9 c# U8 A- ~**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。" h' `& n% {2 s
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**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。