[热菜] 西兰花炒牛肉

xingyun55

LEVEL 5(良好表现)

发帖学徒

Rank: 4

帖子: 202
精华: 0
积分: 33
金币: 1632 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 8 度
感谢: 321 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 36 人
阅读权限: 30
注册时间: 2008-11-8

1楼大中小发表于 2008-11-24 08:45 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

西兰花炒牛肉

西兰花炒牛肉 G- p( t \/ X$ ?7 J8 V+ _( g
/ Z3 v# i. A+ s3 n, A7 D( X* t
这道菜是从小就喜欢吃的，可是一直都不知道如何能把牛肉炒得嫩嫩的，现在终于学到一招把牛肉炒嫩的诀窍了——牛肉先用刀背砸然后再切，切时下刀应和牛肉纹路成90度角；腌制时不放盐改用酱油来调味

* r! t# o1 D. s( ?
1、把西兰花用水焯至变色；5 w' S+ ^' V" m! D8 y" L5 W
7 `0 s3 d' k2 |4 Y+ x( h9 _9 V
2、牛肉用刀背砸几下，砸断其肌肉纤维，然后切片；然后用料酒、糖、生抽和油腌制（不放盐，否则肉质会变硬）7 E- K0 Z; @4 n% q5 I
# R: Q% n' q9 ` o
2、起油锅爆香姜丝蒜末，下西兰花煸炒，调入适量的糖、酒、盐稍炒出锅（煸炒时间不可过长）- I3 }* E3 q# B b
. p# f( ^5 o! h! q