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小 发表于 2008-11-24 10:56 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2桂侯蒸鲩鱼
桂侯蒸鲩鱼
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# d2 ~7 K8 @* ^ , G* d: E8 o# X1 m
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工艺：清蒸 口味：豆豉味% M, D0 O% _- F2 X7 x) i; O; C' W
4 w* `! E+ C% G
主料：草鱼(750克)
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& [* ?; `' o& l( ]辅料：猪肉(肥)(75克)
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8 q3 c( P& p- k1 M调料：豆豉(30克) 盐(4克) 味精(3克) 酱油(2克) 白砂糖(10克) 大蒜(10克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 陈皮(2克) 植物油(20克) 香菜(10克) , j; T8 Z. k7 d
: B8 t! A7 z$ F1 }5 m" y0 K类别：广州菜 高血压调理 延缓衰老调理 健脾开胃调理 营养不良调理
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* S* R- \. k: l/ h. D2 R3 a制作工艺
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1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；3 P# y0 e; I+ f: k
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2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
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3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
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) v% E5 u2 A' {; `4 B$ ^7 B4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温?h3 分钟，取出；1 X& m9 A4 g+ Z) z
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5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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