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烹制方法（三人份）　' l* D2 }$ J- l- `1 v( D

, i/ I$ T, S3 N$ M7 G1 X    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
; a3 j- a4 J3 q6 |' B　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
7 g5 b% y  g: z. b5 J8 o& ?, r　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)/ B5 J$ R" P8 x
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  j: _5 Z9 h: ~2 u( y, h: a- y1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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9 k1 ?" f. g. }& S2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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. q/ g/ z5 M2 ]) M. b2 i, w. f: [/ N3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。+ Y2 N3 S8 q7 i; A2 f
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4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 % I$ e* K; p( B9 F& A) l

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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 - Q9 v7 a" X1 J% l- s

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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
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7 F  b& \4 t+ ?& n% g" ]6 n: ^7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 2 J4 X* a5 U, J5 k
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
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厨神贴士
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: |% K, t$ ], K, Z　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。4 _/ u3 a8 i/ G* Y- o5 j* s
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
5 |% `0 U! _6 m2 N. P' S8 K　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
/ i$ i! u* K6 {) |: Q　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
) k- Z. |* m$ |9 a& r2 {　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。# W  E8 e# O- m, O
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。1 R3 Q  J5 r1 s2 X' V6 @9 u  q

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。