菜系：素斋菜 ( ~$ f; u/ F/ Y" \$ c
口味：香辣 7 I# C2 c* m# ]) J) _* h, O* \
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素蚂蚁上树的制作材料：
0 ~1 X# m9 h7 j/ t主料：粉丝150克,水面筋250克. a4 Q9 }" A3 z- l. k4 j- Y
调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克
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; H; n' R2 h! p( K. o4 i/ \素蚂蚁上树的特色：8 [/ m$ t# u! ]1 b$ _
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。8 n9 I; W7 ?5 e0 `+ P! V
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树0 W# d' j6 c! ]; k3 e  \
1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；
- A" \3 `$ Z; Y3 y! [2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；8 N  s! f. _" ?. \. X0 m4 g
3. 豆瓣酱切成碎末备用；
) h% u' y  r# E7 f7 k4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；1 s2 b* b( H. g. F1 T
5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；9 f2 |3 E5 G( V( b% Y; C  p, F
6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
. l# \/ P1 D: R7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
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素蚂蚁上树的制作要诀：
7 i# w( N$ M8 K* I8 k. ?1 W* C1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
  I- h$ O' r2 R& [2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
, p9 E- V. d, O! f3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；( B, l; o' J5 @* ^
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树
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当时吃过不过现在忘记了，呵呵
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感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！) |: U5 Y" c, Y# K' F# t% v  g
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提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。