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原料：
: b$ Z$ E. F( s$ ]7 H3 k* `. W面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
  y% x: U# o$ ?! h" B做法：* [: v+ w2 u, h7 v) A9 t
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
3 u! n( |  A3 `6 c2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；. D2 p, c. x+ \
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；+ [: M1 a2 I, Y% H7 u/ R! N, S
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；  W, P# I0 K; z" a- p
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；: w& J4 @1 o7 B5 D4 M. I7 e2 i
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；" y- [. W3 G/ z4 \! s
7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
# c! e& A& E. I+ C0 u3 E0 Q, z% L8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。2 ]2 m; }# {) G  m# o

. Z4 |* k- }) w2 Y注意事项：
& R- Q! t$ m3 [+ H1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。! |$ [7 f. ]5 e0 m4 P$ U
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；
+ F, S% C( P4 p) o8 {$ k% h3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；( A2 C$ `2 t' p, E0 h3 E1 @
4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；
, Z! ^: h0 w; @1 Z( y( I5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
2 r( N" F1 |3 d+ ~9 k2 r# f( |3 A6、烙制过程中要注意翻面。# E: \$ Q" ?/ j8 W. H

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享