[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串: ]/ y+ J; V- Y2 A
用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。+ O% V0 [9 }/ R
    做法：
. q# |( |' j4 D- k4 X    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；! a) F5 u" w# L+ {4 @+ F: m8 L
    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；: \! A3 R4 J, x. x4 n! K. q
    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；) k# Q0 t2 P! m/ ?6 z
    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
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    贴心提示9 k! E4 }# y) B5 P, t; t: l6 X% u
    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
) R$ E9 N+ ]! x- P; V# G2 U2 ~    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；0 `. b2 Y3 s+ Z" L4 M9 \) |
    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
! k+ C* V8 T/ Y; J' h$ F, q; U    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
* F! W$ a. [: e    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；( \$ O$ Y5 u9 ~3 A, G, {% Y
    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
0 C0 F# L* n8 Q, H7 U0 y    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。