金牌卤肉[6p]

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1楼大中小发表于 2006-8-16 13:21 只看该作者

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原料：
选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。 ~' V5 R2 U/ C5 S7 L

做法：
1、入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。7 n4 s+ ?" q; @' z9 c

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2、在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻易戳穿,再加糖继续煮20分钟。

3、上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口水千万别滴到肉上。7 H9 M% e* n$ C3 m) N2 M9 V/ D) L

3 q6 H. C4 W8 H5 q6 O
4、把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。& o7 X0 Q, G/ q3 K2 h0 v. {! v( y

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