& }1 o+ }! K- M& V8 m/ h  Z" d用料：
; S) _, m) t! U9 ?3 ^茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克
" X& H; N1 U  }3 ?$ }% ^调味料：% }9 }" C( V8 W3 |
豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，5 b! g+ V; s$ w4 B2 h' H
味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。
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制作方法% E- s+ J' a. H9 t
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
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2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干! ?, A0 ]6 R  h
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3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
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% w9 B) |* s6 r# X! D4 N4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
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5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。% |: L* v' u% k( t: `, N4 A
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6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
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7、勾芡收汁后装入盛器。
" l* j+ @' D2 p( P操作要求) U5 x! k+ }2 N! i0 f
1．茄子过油至软即起防烂。3 P# i; O. q) h4 {+ M+ V
2．甜酸辣咸各味要均匀。0 J5 H# J' ]# h: r( }
3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的/ P; m  g  M5 `
所以很多方法煮的茄子我也吃過2 o' E- I$ Z* t! ]* d8 ^; `
試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？