[热菜] 山药牛腩煲

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3 _( g/ x* R- w3 B* j' ^材料：
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根9 ^( v  C  y* E3 c% C% E' p$ I

% i+ h1 E9 |; B6 S' [姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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做法：
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1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净; _/ ~2 M8 s1 }2 o% [7 d

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+ N' l" h- l" O# B2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）4 L: R$ h1 w) _
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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。. a3 A# k& T" N- l
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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在制作山药时，需要注意：- {6 L/ ]3 }& Y. f* \

" ~% M& O; s9 C: F" A$ {1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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) d, X! \  T  N6 }4 f2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。; z2 P2 ^. [' r. s) V' }) {
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。