黄金俏皮虾+ ?$ [0 w9 {  k, X: y
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材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、& V( z: P0 y. w+ v* H3 T. |3 R, u) v
           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯) # `0 }! ]5 J. w% q  ~
    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) 5 y  K. i  ^2 U  k! y3 O/ ]- w5 R
    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     
4 I8 V8 t% H8 b) @# C. R) e1 \制作：/ m. H6 d; o9 I2 h4 T, l
    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。, X4 E" T& ]4 O; W# Z3 H* ^
    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
1 O; ^( O. \7 }/ B% b) u    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。: G6 P  _, g) g4 S0 w3 v6 g8 v
    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
( h6 r4 [( o) J1 y: M+ V    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
8 w, q* `8 \. a' o! b$ [* h    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。7 ~  v4 e( n1 d( ~
贴士     
! s  r4 i9 }' I, k6 r    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
' M0 J. ?7 l6 O! z) v. K) `    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
4 e0 Y' N& K4 M! t+ v" n" k    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
2 B( p  D$ G' T7 j: w    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 1 @, J0 U% C6 V, H
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`, k3 e) e& y0 q# |% T
   看着就很有食欲- ]+ j7 N/ ~8 x0 T+ H. n" c: |" A
     卖像看着很有档次3 w# s* a1 V3 R( x5 e0 r
       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖
1 e1 v% h4 Z1 e/ n8 J3 H看起来很诱人
  O$ T# {% I# p# K  i$ i哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。