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% N& ~- n1 s8 R: N材料：
" I) J/ z5 H+ T% y8 I9 q连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段1 T" Z* v6 M3 H2 R# y

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* c: k; }4 m9 e" P- z9 F做法：9 r! Q# v: N6 S* ^/ @: c
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
% z+ O+ p  k. v1 I( f4 e' B; a! D2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
/ r$ N& t$ `" {5 U3、豆瓣、豆豉剁碎. A9 R8 Z% B1 l7 Y# B
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4、青蒜拍碎，切段7 K) ^# J7 X% e; T0 Y
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
) \9 P1 V" m. ^6 j8 B3 \6、下豆瓣酱9 r3 z8 T, `" w3 }9 o, i
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖) a! i5 _" I. q7 ?# n7 N
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8、放入青蒜段炒至断生即可

看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃

这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！

这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃

做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,

家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。

第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。

用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻