[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

- {& O+ z% o- J" e/ |1 t: _对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
0 p+ U! B+ \' v( W2 [1 }今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。 . B8 |; @; ^$ V# P: z7 E
最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
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做法：
( S' b4 {5 r, e, `1、花肉切片； . e0 u  k+ {9 [& V1 Z# R* n
2、入热锅内中火炒制； / B9 d3 t7 m$ B, U( G1 B7 k5 |
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油； , ~. Z0 c, s. W. _. O
4、白菜心和葱白切丝； , b! k! e7 p# t- \6 j8 D$ v
5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。 , G( X$ I- U  {# @; z+ J3 [
小提示：
0 b! r9 u0 \7 i: U8 X1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； * b2 i/ P6 c9 r3 {' Y' D% G
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感；
- d8 q( C4 M4 ?- t, |3、最好不要再放油，免得过于香腻。
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+ X) c2 W8 S0 `1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]
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