原料：
' y. R" @$ x% ~0 h1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
! j7 Z, b. U2 }  O1 o& C- P2、熟鸡肉约半两，切薄片。
7 p. o( d. r" s) K' C7 l$ i, X3、鲜蘑菇半两，切片。
. B$ i: ]" v( J4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
" L+ N: h, k4 ]5、葱半两，切段。
$ A' E9 s( d- w6、老姜一小块，切片。* [9 Z: ^7 |: v, l  }
7、蒜两瓣，切片。
( e1 ^( G! Z# _6 n) _! v8、酱油两大匙。2 C1 M4 x8 i* f& B& o/ _! H% T4 \; P
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。+ O' J2 g; X3 m# I( B5 b' G
10、料酒一大匙。
4 P) d& A' H* A3 N& [; O11、香油一匙。
: ~- U% P1 Z+ N12、盐、味精适量。
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$ ]' \" F# A8 y- a' f0 E做法：$ _1 m6 d# G* H! `- U2 u, X
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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2 l, w" y) v2 D0 E5 S$ C* l2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。$ ~' r: g, y* e
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。* c" w; d* ~$ v: [* k+ l
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6 J5 J$ W/ y' @0 @  z  E1 N

( o. _  I. L1 g! b6、将鱼捞起装盘待用。
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& J( M/ B8 P, I7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。/ ^. y" S& S6 v# I0 j! n

这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！