酱烧茄条土豆泥

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主料：茄子 " u' |. X9 q: w' N; k% `$ C

# b' K+ z* Y( M9 z! r　　辅料：土豆、葱、姜、蒜 ; I2 @6 j" s+ c0 {
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　　调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角 # N8 L; q: }$ E" [
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　　烹制方法：
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　　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末； ' L( r4 x" B- L+ Z$ c9 ?, i$ D

. s& Y: ^* J1 y1 H7 {　　2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；
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　　特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。