我想，每个人的记忆里都会有一碗鲜美的鸡汤吧？
! y+ l+ J; ^- i. A% Y+ `! Y) C  e' Z& p" F: u
" Q1 m/ ~/ }7 v4 F* d. Z6 q) M
材料：
8 _% I, p3 M. S8 X5 H母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。0 ^5 K5 d# m+ ?/ c1 m) M" ^

( |: ]& A& R, i+ X( {做法：
9 B8 I# D7 J5 X. B4 `1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。& A6 v2 E  s7 B& `

+ s1 y- ]/ I( j+ c4 ^# h2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。! u- c$ U4 `+ |8 s3 \5 v

8 j+ H6 e! W, a7 C3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
9 p% L) @" f* J, S7 D
& Q0 s& F- L* A) r; V4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。5 v/ x; N; \' p- d6 ]# Y  Q

1 K. R5 E) @: i
- ?3 ?+ \! e; ~; V! B
5 E1 L! j8 u0 q+ e4 n: G小贴士：0 F* ?' K. X' s- Z0 M4 ~
可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。+ T+ e+ f+ u% k# H! _0 n% o

5 d4 K+ R/ B5 ^芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。
7 Z' R3 p) M; C/ V: F, F
* `5 w5 _! ^. R5 w" E% {7 ?* h+ T4 a- X山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

好 一道又好看又 好吃 又补的 美食啊 感谢楼主给大家 的 分享谢谢 先