干贝虾球

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干贝虾球
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2 B. J9 _6 R# _. ^" p! r$ W主料：鲜虾
8 E( x' ]7 d3 a' |  K辅料：水发干贝、香菇、火腿 ( h" _7 _7 Q: h! Y  I0 C  E  w
调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉 & U( _5 Z! x+ ?+ H7 W8 Q# \& X5 \
做法： * Y, T* f! {+ k2 U
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
" H4 b/ H/ Z) X4 K0 h+ P5 F2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； ' u4 z" m- T. l
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。
0 ^4 q9 z* k# ^  R: h/ ^特点：形似绣球虾胶爽脆。
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