看看原料) w" B' o6 L: L# s

* M' `9 r+ k, H( V从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的6 D. O! \7 b6 J& Q" S1 d, v* Y
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜( r% k! Q# q9 j9 n  b

; \5 w" W+ I2 O第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）1 R2 M: A% q5 ~8 p+ C# J3 ~
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）  I- k' i5 {4 Y; N

" r* v- ^* m& @0 Q6 X. x2 B3.青豆. h& g1 r6 Y8 y# J

3 K3 X7 w5 }( P3 I第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法/ x. R& w6 `: G9 v

2 _; o, _. `/ E9 ^9 G2 E新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。+ L. [+ f% a3 c4 C4 `2 }- ?1 B

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, T$ L# N- Z# T3 H5 m0 R: o  Y# ?把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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3 P! j0 C5 B* F然后就准备开火啦~~~0 L3 U# ^% [8 V

2 Y, J' O" h* z3 e7 H' D注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了% N: N7 U, [# m9 A; m3 A" m/ V
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点" P1 j6 {9 L0 u5 g2 y6 I5 k
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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/ z4 u$ H7 [+ }( C% c# o+ j原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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, w. `/ ]3 |& \0 z% J7 W" Q因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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把酱放到锅里炒匀~~~
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+ D5 G6 w8 O% u! C) k+ [' R' x8 n然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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7 P: x  r% }+ n+ A  }1 O1 ~- y大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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# Z2 H1 W& N9 J" B) N翻个三四次，就好啦。
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先- e% Q  N' }) p4 _& _. h3 e
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接着准备菜码* Q/ v# ?! m, |$ k8 Z% o% a

' |& S2 Z7 \. h2 ^9 r* f! @所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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# [2 R& q+ T- d2 t/ y. \2 M& \8 N菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了" n; A% ~4 R2 d0 }  \
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。! y8 W) {0 b- L! s
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。( h2 I+ J' S, b  e# N1 U) L
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了5 [/ E+ d. r  q$ R, y; S
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥  _# R( x/ Y  @( w* t
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!