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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
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脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
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2 { v0 X/ Z7 N切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..4 K3 e2 i5 `, J& I+ Q
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先看看材料:" n4 d. H" r+ H$ h
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绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)4 o- N# g' h1 D
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q6 r( {& d4 ]6 J1 e1 K1 m, P, b两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..0 L5 x5 w; X, k( v# [/ s
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然后加入蒜蓉..
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" ]0 A4 d. {! s0 x4 e3 d l& h加入姜蓉..; J D+ h; m9 d" ]
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胡椒粉少许... ~! _) n# Q# e* d
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麻油两茶匙..不另外加生油.. k& M* `3 N: y1 W
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搅拌均匀..& m S" I( M( L+ M! Q [3 c. d! @0 {
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放入冰箱里腌一个晚上..
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# R! l) A7 i$ O/ X+ T5 Z. M早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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+ U9 M" }4 v" k. B! h加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)- c* Q' |4 O# G8 V) o* s3 z
; R/ N. Q5 v5 W) i/ K/ I4 ]) k : L% w# @( w9 B& o& B( f. w
% M% A4 ^5 \. ^. f1 z6 C* D' }加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.% x9 z) j$ _) H8 h2 R
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没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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加入一茶匙的太白粉.. R1 D" H# E' W% r, }0 |
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搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里5 C e' U& A+ I; o: @
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- C" }+ F+ ~2 s7 R- |2 i( W9 J入蒸笼蒸一个小时..
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蒸好了..
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) ] q1 q+ ] W5 }( h7 M+ x0 ~. _来一口.. 如何??
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