五香茶叶蛋(Five-Spice Tea Eggs)( Z# J7 e7 q/ X
茶叶蛋是江南一带的美食，给我带来很多美好的回忆。记得以前在国内读大学时，晚自习结束后，在回寝室的路上，经常有卖茶叶蛋的小贩向学生兜售自制的茶叶蛋和兰花豆干。那时候，茶叶蛋和兰花豆干都是学生爱吃的夜宵。要是回去得晚了点，就只能对着收摊的小贩狂咽口水了。
/ ?$ A5 N$ U" _8 |* k. c5 B3 [/ F# c
这款五香茶叶蛋做法简单，香味浓郁，鸡蛋表面有好看的大理石状花纹。 * s# w# O9 Y: J4 H* ]2 Z! }  ~

2 Q4 R# n5 G' i, J& a- s准备时间：
3 x* c/ Q0 Z6 [% c2 L3 i5分钟
* p# V$ C% x/ f6 f烹饪时间：
4 p5 m# ^0 D1 ?) N45分钟: t, P6 e) K3 _( I" m" g/ K) W4 t
量：
: t; F' Y: ~! ~6 N; M5 {, ~10个
+ p/ P6 J' r3 c* Y! m  b# [8 O  z, L$ L/ a! z9 E
材料：0 w( E! g. q+ J( K
鸡蛋
2 \  E9 N7 N3 [+ l+ V8 w+ N(egg) 10个0 p" b, q7 ^( N: }4 f
盐+ T7 e: I* n  ^, U4 G
(salt) 1大匙
( ~% d4 E, E3 v( H8 U. \（tbsp） ' k/ a$ ]0 M+ q+ D
3 U7 P; {- V$ Z8 m; C
香料：; ?8 A" q% \, q! K6 T& t0 n& f
红茶叶4 d! t2 y; s7 n$ @0 f$ x5 `
(black tea) 20g
% ^9 Z0 \1 e: H* e* ~9 h五香粉 (five-spice powder) 1茶匙) q! e' ~1 I7 `' G7 l
(tsp)
' h; C* L( {, ~4 O4 i八角" y$ W$ j/ w; C) b$ ?! s9 d, v
(star aniseed) 3枚
. J8 g8 F/ q' o8 [: e; f3 l! ?
& ?) M' [& p: v  C做法：" ]$ p% c1 Z0 o& ]( L3 d3 C8 ?& C
1）鸡蛋入锅，加清水浸没，小火煮10分钟至滚；
5 D+ a( K- w) g4 ~2) 趁热把鸡蛋放冷水里浸泡1分钟，轻敲蛋壳至均匀开裂；- U) P( Q& H* a0 l3 ~
3) 碎壳蛋入锅，加清水浸没，加香料和盐，大火煮开后小火煮30分钟左右。熄火，浸泡2小时入味即可。 2 V8 }+ `- ]2 w! q

: p2 S' @& W% b3 z' W9 [贴士：
- X- v, i! h  ?! z) ?9 Ea) 可用红茶包 (tea bag) 代替红茶叶。如果放茶叶的话，不要太多，太多会有苦味。
- N) {! h- {  Z- P) m, jb) 鸡蛋要用冷水小火慢煮至滚，猛火容易使蛋爆壳
6 l4 O  N  Z0 q) E! ~2 oc) 煮熟的蛋马上在冷水里浸泡，容易剥出鸡蛋d) 敲碎蛋壳容易使鸡蛋入味，并使蛋的表面有大理石花纹  
* J( ^7 f& [9 i9 _5 Q# g  \" e: F: Z5 L, L* k
( R' l1 E1 N% R) n# n
具体制作过程： & _/ [' N2 d/ G+ i" k5 g

  [1 o8 U. P8 b, P$ D5 ^
( ?4 F% V+ m+ n- v/ m3 Y& _9 Q: m0 tA．
; }6 d3 n$ W9 q+ B材料! A6 n- k2 ]) g" y: U
B．
3 W2 u" W% E" G& n9 V0 n% ~" Z7 l鸡蛋入锅，加清水浸没后小火煮10分钟至滚" }: i" ~) ^" Z2 r/ M3 E% t
C．0 a7 o4 e8 k- B2 ~
热鸡蛋入冷水浸泡1分钟! u; t, X, p8 O% x( T  q
D．: {. r5 ]$ K+ p1 y; D
均匀敲碎蛋壳
6 v& ~: d) N9 {1 FE．1 Y9 h7 _% S+ B1 h& Y
碎壳蛋入锅，加清水盖没，加香料和盐
" E* P8 R- a& K* A8 B2 _4 @F．& V; F- X! P( t2 E* U8 ?* _
大火煮开后转小火煮30分钟，熄火，浸泡2小时即可7 U- m$ E3 L" D- J1 S, [1 x

$ \% ?* S2 o' M8 G0 a# `% e

茶叶蛋做法简单，易学易做，但要想真真做到有形入味，可不是一件容易的事!

鸡蛋的入味与否是茶叶蛋做得成功与否的关键所在.

这个茶叶蛋看上去蛮不错的  色泽鲜亮  我们家那边卖的茶叶蛋 都满黑的  但是吃起来味道还不错 呵呵

其实非常简单的一个做法，茶叶蛋你可以把它称为是一道菜，也可以把它称为一到小吃，在江南特别是在上海一般都把它归类为小吃，很少有人用茶叶蛋来下饭的，男人一般会在超市里买上2到3个茶叶蛋再来一罐啤酒，用来消磨时光的，女人为了减肥也会买上1到2个茶叶蛋当中午饭的哦。这个蛋做的成功与否关键是要把一锅子蛋在第一次少滚后，用小火一直焖在炉子上，而且是焖的越久越好吃哦！所以现在的上海人不大在家里自己烧茶叶蛋喽，都是到超市去买现成回来吃哦！因为超市都是用很大的电饭锅装蛋的，既保温又入味。想自己尝试的朋友不妨可以加以比较哦！谢谢大大的美食！

嗯，不错，看着都让人流口水，明天早上就亲自下厨实验一番

3p 的五香茶鸡蛋 少见  呵呵 开玩笑  不过说真的五香茶鸡蛋是我比较喜欢吃的食品之一

很入味啊，看到了就想吃，有机会做做！
0 c# B: a1 m9 \* p! M' z# ^好吃又简单的东西，大家鼓励鼓励！

其实泡二小时是不太够的其咸度不到内部其香度不太入味因其大多为小点最好泡一晚才入味

原来这么讲究？6 N2 V' F6 E& x2 O9 O9 y+ Y
确实如LZ所说，我上学是宿舍楼旁边的小卖店内茶叶蛋也很香啊。1 z" w+ a, Y4 G: E- \$ v. K
不过现在已经吃不到拉
% g  E* v0 e- y/ Z2 q4 M- [3 o* x原来小小的鸡蛋做起来也不容易啊