原料：
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3 m5 D0 k6 c2 |# F1 }　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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　　辅料：
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- f; A/ h* y- N4 s. M　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
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* {9 k5 L- _9 w# r　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅
3 G8 }1 a# U3 ~, J" T6 U　　做法： 8 E; b% d0 O  }, P5 E; ?
　　
7 S4 ^$ i3 G) f( M　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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2 L2 D8 `$ i5 O* q& `　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
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  m  o1 E' i$ |- p9 `+ q. b　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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/ z  G: m$ G* L: k' b. |, L7 l　　Tips：
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　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！