红烧排骨 ; m# m: Q$ x# \6 n1 N0 {* Y' F
　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段） ! E. v* S3 h0 c
　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。 ; R- @9 V! r7 T
准备：7 D0 @9 m) `8 X, L' F* v
  　一勺的是老抽。
. }) V/ d( B- ~! }　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。）
3 R( G: P& v4 V  b/ h9 L7 |% x0 a　　半碟子生抽，白糖少许。
1 b  r; z) B1 v+ n9 @. M　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。' I# ?& x  E1 K. W

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   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。* j, y% b8 g9 S$ |& d8 V" B3 e

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    葱花，葱白段。 $ i6 o0 A$ V4 Z2 n2 y
　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。
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4 R) K8 X, n; b0 z  A; Q' ]制作：
2 N& O5 d7 m" _6 S' N& E1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。
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这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。3 q6 L+ g8 W  W. o
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# r" G, \6 g; K3 S8 [2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。/ B+ d1 n) x2 j
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3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
$ a/ D; r# {. j) V- Y　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。）
. H5 E$ e# w( U　盖上盖子闷烧一会儿。
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4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。 ! ]& ~, q: b2 e9 L$ Z- h' ?
　　颜色还是不错的哈。2 v, q( K( c: p  L! J) Y# t+ L

我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？