珊瑚豆腐

珊瑚豆腐- K3 b9 n# c* |/ h2 M7 M
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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) P' |( N2 \& x+ R　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 # T; U* Y3 X9 Y" b# a6 X* J, H
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 + s) ^! X% d( s- f* T
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
0 F: o4 t2 N1 X0 h, S, O　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。
: l; c0 F7 f, u! }2 |* @, Z* q　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。# v, A$ t8 I9 T
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 ' l! h$ q1 G8 L' g) \  l# ~