上汤焗龙虾尾
2 l" N) I* m( Ihttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食, `- N3 M0 Z( q& n0 k5 ^) D$ R3 j1 m
　
8 Q( }1 f8 R9 o- g　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。 6 C6 a. B. t; x5 n1 \
　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。 5 M: p6 k' H' n% b& ^+ J( ^: g! J
　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
7 V: {. j- j! V3 N' i　　2、姜片略拍，葱切段。* x! @% m( Z4 a4 i# v" n+ s3 O
　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
1 e4 {7 W4 K5 I7 Y- H: Y　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。' q8 M' e' F2 [: ^8 K. l) y- ~
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
/ V1 b2 W: [& x1 D2 c　　备 注： 制作时间：25分钟
/ O3 R# x6 [4 X) }　　分量：3-4人. f4 j2 |7 u* c% g$ u6 C+ q. b
　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
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