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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o… , Z3 J! y1 N, s1 B2 h4 p            原料：+ N( Q  o+ M/ w7 s& Y  `             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好） # q4 `5 U. `, u0 X7 D              1盒豆腐，切块7 P8 q: Y4 M0 W+ x( @               1小块姜，切片8 j& k5 E& L6 l               1小把葱花 0 U6 I9 i3 x9 D5 U  盐，水和油适量" a* ]+ L" o5 j+ q# ~              8 ]4 M* s0 ]1 A$ o            做法：8 l. c3 w; E; }+ q$ |9 T/ I. r7 F             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 3 F. r4 Z; _% f6 j2 d                         0 t6 k/ ^4 S( z6 @8 b6 i" T$ j, X% F' y

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！ # ~' k9 \% D! C. m. ]7 S

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表   L- F( y6 H8 A; I( B& Y
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

7 ~. n* I, V5 s  U我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..