: b  \/ ~5 m+ {( W0 }$ f7 L6 e# q

4 t) N: _* m' C: q烹制方法（三人份）　
% S. ?" j$ \. c: T' M
( x- {$ s; u7 W$ T2 k    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
% l8 O4 l! U1 U4 N) e2 l: p　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
! H! R. t& \5 e9 h7 o' w* o/ K) T　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
2 A4 E: ~- X1 j3 E% ~7 k/ L3 w! Q" _! V& |* k4 y( `, B, D
. s, |& B1 {% P8 }7 F5 s% f% ~9 A
  A- y( y$ @9 w+ Q: d9 Q& _" q7 R
6 G& r! N: @6 r5 c! D
1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
% |# M! G4 p7 a# ]6 Y1 S& z8 b; I% [+ i5 V6 ~+ N

$ ^7 ^9 K6 c5 s& z
6 e/ ~" Z! Z  y% e. d9 U8 P2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。6 U, ^. a, @- d: t
$ L8 M$ X; ]& a* Q

; J+ L& L% _$ R! \9 ]
, C" ?6 q1 W8 P3 R9 m0 ]3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。- \1 L: i- b/ I; C
, E0 v; D3 p# O5 W: g* Q) x# g
) Y6 z" p, z6 o8 a$ r& I

; h5 K" u6 r% q  _9 K( {4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
. q3 O# Q0 o: y& P8 L+ x4 A, T9 u8 p  g% v/ b& ?$ R) u1 f( s9 v& g

: J% J5 E% k! s& R$ N; w: b$ ^7 q2 ?8 A  S) r% ~" s. a/ x
5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。 1 o! G$ M2 a; S( Q/ T4 m

- r& z) I. i+ O3 f: r, ?# t% [9 A& [/ p$ Z& L1 H, g# f, r; M7 N

0 |5 }; X* }# z9 S+ A3 y6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。
; W8 x- `7 R+ w( \* |  y7 q* A, e* B/ h4 O

. a, J. t+ j. n0 p/ u: B$ ^+ q/ ^. Q* ^; T
7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。 ; y$ k  M+ W3 [$ }, t3 O8 _8 g: r

9 s& a3 i& O  M# y- ~8 o8 E5 S5 [  P. V" R: x6 d* ~, E" e
; k( w. _4 F% g: v4 ?7 l( A
4 {( D8 l' ?- M! F

- T1 y, C3 E( [8 G7 h/ E3 Q" e8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 . t/ z  S# n1 E" t: r4 A( G2 |0 z# E1 j

% ^# \8 b! R/ G( g. h
! S2 X9 q- N4 I8 ~: X2 e, N6 v5 {/ ^厨神贴士
" Q( D" x2 e5 G! |0 X& T
% `+ u& x; u8 Q" e  t, X2 g    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。, _- v- a% z3 o' c$ h& H3 l
　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。/ W( w5 C9 J+ C  V' N, q
　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
; a3 B9 C8 h! |; ^4 k　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
5 J/ B) d- Z9 T* d0 L　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。
. a9 i3 b8 A& R* q* |9 ?. F# v

好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。5 S. {  Y  f# @. M8 R
我也好喜欢吃鱼的。. v: ?6 |$ c! E+ m
楼主好贤惠啊，流口水了。
, {* P5 l7 E2 B" k/ I1 I改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。