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) B4 c4 V5 K- x) i9 d- j2 J烹制方法（三人份）　
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    材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)6 ]1 o0 C' ~: ]2 _: X
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。  j) `3 m" n3 Y, j
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/ ]& S' N- M9 j7 V% T2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
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3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
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/ b% C' g/ b" \# b6 {( m9 X* e4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 1 [  p6 p8 @7 n5 X
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5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 1 s4 |8 T! m# v. ~- p+ G2 K$ Y
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厨神贴士
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& [% M0 }) a2 ]' Y% ~* _    1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。
' J9 n8 a: k1 X+ b+ k/ h　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
. f0 [; f; I$ P6 u4 @( Z　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
* ^5 W/ t9 f: d: Y8 U5 h　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。' ?7 D+ l* S, }" u+ T: h! K. P

不错，是道好菜，色泽搭配清爽且丰富，看着就有食欲，有时间学着做一次，感谢楼主，又学一道好菜！要是楼主有时间的话，请你来俺家，俺亲自为楼主 下橱！哈哈！