先看看成品图吧! ; V# H/ c% t: k3 J3 V3 _2 [1 k5 I

! H0 L$ e7 r4 \% n2 P
3 \% P' \0 e/ a
% g- H! Z* ?* W用料： ; s  ^& K! R2 ~

4 @' T' o- V* L! U. R3 L% c8 d　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 * J% O3 E3 x' C7 L# B( m2 f6 c9 q! e

3 p8 H$ b; `; ^& Y1 J+ o# Y0 J　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
$ @7 D: K8 a; i9 y4 V
. t5 x1 A+ w7 j$ o9 K9 v　　3、豆豉一大匙。
8 W# b5 _' P1 e- E% s4 l" G. A5 l$ S% D+ q5 }, c9 t& Q- `
　　4、泡辣椒三个，切段。 1 L5 F0 Y4 f3 o9 C) z: I" w

' |. |( \' B# @# k. U* }( \! G" k　　5、酱油一汤匙。
, ]2 K9 v& h/ l) M! o, j( n3 J! `" W( U0 f+ w& z

1 h7 s, r. P; ]1 D& l, F0 f% Z1 W9 L" m4 X7 T% Z% D# C/ U3 \
做法： : K3 y4 S$ Z) Y# U* V2 C+ w# z
% R  Z# c7 b8 G
　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
3 k' {) ]% `+ v0 G: ?8 K  ~& h" k, s7 o) \5 I

, c; [& O$ k6 P* T" ?! x8 P6 T# f# i2 i" |
2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 2 t5 M# e& N- r6 O0 @7 N  `
. u2 M3 _$ Y2 A4 x* n$ `
8 N" r; p; j& D& r7 B2 d

! V! I1 K' A  t) L2 R3 Y# e像这样。
+ [# B- G1 I/ y* i/ q. c$ r0 q; g3 r) x) m/ k! R! ?
, q* b# L! Y6 a5 W" E2 o9 ?2 k
3 q# p1 N$ [3 l2 ?$ H- u, c6 A
3、切成稍厚的片。
* U* h# o! ?: p8 H4 v3 A, j/ F# }! K5 t  b, K; E! u
; r7 o' M. {; w$ Z: w" _
2 b0 ^% b$ H( j( S) w
4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。   J, l3 x! a; q) h

8 J" ^8 m! h$ M% N! k
3 O! Q! x4 Y; ]7 r
% A* l" i- B0 h* H5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 % _) ^2 U- ^) ~, _3 ~
: {' u  R! n6 m( @' `

' w6 f8 A% N& z$ ^4 C6 M
6 ~* i9 Y6 ?( U- t+ K6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 ( S7 d$ a8 o, h/ N( [9 J! @
+ \5 N) e# X, L; y

比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。; \/ |& i' W6 G; F0 n. W9 X9 S5 `

1 b5 O$ q8 m" k[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法. S$ w8 t8 F( z# z) q4 B4 f, L
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光