[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

0 R* L, X/ k- o& E9 P

; Q# f  F2 ]- y0 y  |原料
' G( o( _, S; P# k8 D. r* z. p6 V; x) ~5 P& z* Y
发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。( J9 @3 Z1 q& C4 w* c

9 m- n3 t- Z  G) B8 S+ f
9 @, r. f9 g! l+ O0 w" F3 f2 M8 @$ B& q4 o1 g6 ^$ E
调料
5 X% j* f! }5 \/ P7 Z
' c1 I  O, r8 b9 W; M% D! |$ fXO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。; [9 f$ _, k1 w3 ]. D/ a" ~: n
# q; Y/ U; B% r( }! V: c+ R
1 P3 A8 L5 ]2 t

( s1 L. y. ~4 S制作/ G9 B$ V9 q1 I

7 y8 l) P* v4 i; u- _1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。
# v  @& Z1 e5 N  U' o' V" \7 P% ~6 z7 C* B. Y" L! T
2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。2 u; M% Q; W3 O9 f
! q/ t- o4 r1 B
3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。
# ]5 U9 L. M# E1 l, }$ `
4 O% ^9 ^# d% {  Z
% l" w5 g1 Y* c" {% H1 A4 j4 u, k+ P$ L% k; A
特色
1 b; x* V7 G8 E& h+ X3 y
% ?  U! K% K' G9 ~. Q# @形态逼真完美，口感丰富