秘制国药中华鳖

菜谱名称  秘制国药中华鳖
7 d  w1 }( ]2 S+ Z" h- f, ~所属菜系  粤菜 & O+ g# o5 i' b& P( P) F
所属类型  特色粤菜 + }9 q$ k0 T7 ^# ?2 q" h  Y; x
基本特点  此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。 ; ~2 p: \1 C* \, F; B3 o# G5 J) I
基本材料  中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。
2 H6 ~0 U  `3 ^0 c! r做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。