[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。% t' x" V+ \8 {: Q  I

  g5 b: W! G, Z- t- y/ Q# @材料：　
8 m* a9 Q% B: k9 k( M2 j' _莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。+ b  A% L7 Y  E. l0 \$ J

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做法：
( K. k0 ?/ \: U5 T+ d1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。+ \5 }: B& ^, p5 W" n8 [7 I
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2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
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3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
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4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。6 z- p" E- j# s$ W+ }" W3 x+ n) Q3 E
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5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。8 Z7 r0 m) P, |: a
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2 u& C& y" T* q1 y8 V/ Y5 S那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。( q3 C: N& p& |9 Q

% }- }' I3 O' e7 B4 n还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。, l2 ?* G6 f* x# L2 X% m
挑选莴笋时应注意以下四点：! S3 I" f* |9 o0 h6 ^
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；! X- W  Z' W, ]. `8 u! U+ f5 T
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2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。: Z! ~- P% S% h8 I& H. k
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3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。3 h1 |$ ~/ ?# c0 W8 ~  U
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4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
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