土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)" F5 U! l7 D" x* k& a" ?  v* l4 }
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料： 6 _: B5 K: Q6 J- T9 K
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
4 e: r6 |0 L1 \$ ?( C　　辅料：
( E8 d% `) r0 A0 j5 V( H　　1、酱油2大匙
* e8 H, }* V) J) i3 w0 R1 o　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 ' o# _6 [! L. b, f
　　做法： 7 \/ a  A  v+ [6 ~4 j0 _
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
. k& ^7 w" Q5 o" P4 y1 H　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
3 X  H: L# k/ g　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
) M, r& W6 {; [　　4、待熟软入味即可盛出食用。 ! d6 F4 a( S+ i" p$ k' m. N
　　技巧：
5 r& }+ E! R/ ^　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。 1 A/ R/ j6 w$ _: K0 Q+ e/ O
　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。