香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。  I0 f& W$ ^) W

香酥肉的做法

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【菜谱名称】
- V, C: F& x1 l( s- ?$ y, i# s香酥肉; M( M. S- \7 Q7 O! s. D9 U: P
【所属菜系】
/ ~" a; H$ a5 B8 K7 P) R( a鲁菜
6 N( \# k5 I- l; _4 B【菜品口感】
0 Z  U2 k4 d3 \) A1 D0 U% Y色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
1 K, v" W# Z7 v( s! d【制作材料】9 `* e8 l- M2 W
主料： 猪肉(肥瘦)400克" U/ f, u4 X  Z0 D; M9 N
辅料： 香菜5克9 u1 `: q% ^7 d0 Y
调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克* e+ I3 k7 q; x9 B: ?
【制作工艺】0 p; E" t2 j) @! A# e
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
- f. s* I5 x& y5 f- x- k* }2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。! i/ ?$ }9 h6 q# s
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
) D; W& s! a5 I1 [4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
- H* P! k$ `' H& w" [【工艺提示】8 M) [( a0 ~" `8 w
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！0 ]( [4 c4 U' Q1 w( i* @9 r
但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。